提供分析
平均提供時間・遅延率・時間帯別注文・売切れ回数・卓回転を可視化。
平均提供時間
5.4 分
-4.0% 前期比
本日提供数
38 件
+12.0% 前期比
遅延率
6.8%
-2.1% 前期比
売切れ件数
1 品
-1.0% 前期比
時間帯別 注文量
本日推計11時1
12時4
13時1
14時1
17時2
18時9
19時10
20時6
21時1
ステーション別 遅延率
❄コールド
20.0%
🔥グリル
20.0%
🍳揚げ場
0.0%
🥢中華レンジ
0.0%
🍷バー
0.0%
🍰デザート場
0.0%
卓回転率
66.7%
12 卓中 8 卓稼働
AI からの示唆
- ・19 〜 20 時のピーク前に揚げ場の応援を 1 名追加すべき
- ・グリル調理メニューの平均提供時間が +3 分悪化。焼き台の温度プロファイル見直し提案
- ・売切れ「海老フライ」は前週も売切れ。発注量を 1.5 倍に